만들기강좌 및 기초-비누화 값(Saponification Value)

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비누화 값(Saponification Value)

Date : 2007.06.25 10:33:37

Name : 비누정원 Hits : 13915


 

 비누화 값 (Saponification value) 비누화 값이란 유지 또는 밀랍 1g을 비누화시키는 데 필요한 수산화 칼륨(Potassium Hydroxide)의 량(mg)을 말한다. 유지 또는 밀랍의 특성을 가리키는 수치로도 사용되며 에스테르값, 산화값 등과 함께 쓰인다. 
비누화값은 원래 에스테르값과 같지만, 유리지방산이 들어 있는 경우에는 비누화값＝에스테르값＋산화값이 된다. 
보통의 동·식물유의 비누화값은 190 정도이지만, 야자유·팜유 등과 같이 분자량이 작은 글리세리드가 들어 있는 유지의 경우에는 240~250 정도로 그 비누화값이 크다. 
이와 반대로 분자량이 큰 글리세리드나 고급알코올 또는 탄화수소 등 불순물이 많이 들어 있는 유지의 경우에는 그 비누화값이 작다. 
예를 들면 밀랍은 88∼98이고, 상어의 간유는 22∼37로 되어 있다. 
따라서 비누화값은 유지나 밀랍류에 들어 있는 지방산의 성질 또는 비누화되지 않는 물질의 양을 추정하는 데 도움이 된다.
 

 비누화 값이 필요한 이유 가성소다의 량이 많을 경우 - 비누화 반응이 과도하게 진행되어 완전한 중성비누가 되지 못하고 알카리성 비누가 되기 때문에 비누를 사용할 때 따갑게 하거나 피부를 손상게 할 수 있다. 

가성소다의 량이 적을 경우 - 비누화 이후 유지성분을 남겨 보습효과를 높이기 위해 가성소다의 량을 줄이는 것을 디스카운트라고 하며 일반적으로 부드러운 비누를 만들기위해 최대 -10%까지 핸드메이드 비누 만들기에서 사용된다. 그러나 가성소다의 '디스카운트' 량이 많을 수록 비누가 물러지고, 산패되어 불쾌한 냄새가 나게 된다. 
 

 비누화 값 계산법 비누화 값 = 각 오일의 가성소다(또는 가성가리) 값 X 오일의 중량 = 가성소다의 량 
물의 량 = 가성소다 량 ÷ 38% (가성소다 량의 35~40%)
 







순서

오 일

비누화 값


한글명

영문명

가성소다
(NaOH)

가성가리 
(KOH)


가

금잔화(카렌듈라)
Calendula

0.137

0.19


나

넛맥 버터

Nutmeg Butter

0.116

0.1624


님
Neem

0.1387

0.1941


다

달맞이꽃(월견초)
Evening Primrose

0.1357

0.19


대마씨
Hempseed

0.1345

0.1883


돈지(돼지기름)

Lard

0.138

0.1932


동백
Camellia

0.1362

0.191


땅콩

Peanut

0.136

0.1904


라

라놀린

Lanolin

0.0741

0.1037


로즈 힙

Rose Hip Seed

0.1378

0.193


마

마카데미아넛
Macadamia Nut

0.139

0.1946


망고

Mango Butter

0.1371

0.192


맥아(윗점)
Wheatgerm

0.131

0.1834


면실

Cottonseed

0.1386

0.194


미강(현미)
Rice Bran

0.128

0.1792


밀랍

BeeWax

0.069

0.0966


밍크

Mink

0.14

0.196


바

보리지

Borage

0.1357

0.19


복숭아핵

Peach Kernel

0.137

0.192


사

살구씨
Apricot Kernel 

0.135

0.189


시어버터
Shea Butter

0.128

0.1792


쇠기름

Tallow, Beef

0.1405

0.1967


쇼트닝

Shortening

0.136

0.1904


아

아몬드
Almond, Sweet

0.136

0.1904


아보카도
Avocado

0.133

0.1862


에뮤

Emu

0.1359

0.1906


옥수수(콘)

Corn

0.136

0.1904


올리브
Olive

0.134

0.1876


차

참께
Sesame

0.133

0.1862


카

케놀라

Canola

0.1324

0.1856


코코넛(야자)
Coconut

0.19

0.266


코코아버터

Cocoa Butter

0.137

0.1918


콩(대두)
Soybean

0.135

0.189


쿠쿠이넛
Kukui Nut

0.135

0.189


타

타조

Ostrich

0.139

0.1946


파

팜
Palm

0.141

0.1974


팜버터

Palm Butter

0.156

0.2184


팜핵

Palm Kernel

0.156

0.2184


포도씨
Grapeseed

0.1265

0.1771


피마자
Castor

0.1286

0.18


하

해바라기
Sunflower

0.134

0.1876


헤이즐넛
Hazelnut

0.1356

0.1898


호두

Walnut

0.1353

0.1894


호호바
Jojoba

0.069

0.0966


홍화(잇꽃)
Safflower

0.136

0.1904

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